Các món ăn từ quả cóc luôn giữ được độ giòn sần sật. Hương vị chua, cay, mặn, ngọt đầy đủ khiến người ăn vừa nhìn thôi đã ứa nước miếng. Hôm nay, Rauplus sẽ xung phong gợi ý cho các bạn một vài công thức làm món ngon từ quả cóc nhé!
CÓC NON NGÂM CHUA NGỌT
Cóc non ngâm chua ngọt là món ăn vặt quen thuộc đối với nhiều bạn trẻ thế hệ trước, được bày bán nhiều ở cổng trường, dễ ăn và giá rẻ. Cóc non ngon sẽ bổ đôi dễ dàng, phần hạt nhỏ, vỏ láng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cóc non (cóc bao tử)
Đường
Muối
Nước mắm
Ớt
Nước lọc
Cách chế biến:
Bước 1: Quả cóc rửa sạch, gọt vỏ, chẻ đôi. Ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút cho ra bớt nhựa. Sau đó rửa sơ qua nước sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu nước mắm với nước lọc, cho thêm chút đường, muối. Đun sôi, để nguội.
Bước 3: Ớt băm nhuyễn. Nếu không ăn cay nhiều có thể chọn loại ớt sừng đỏ thay cho ớt hiểm.
Bước 4: Xếp cóc vào hũ đã rửa sạch. Cho phần ớt đã băm nhuyễn lên trên. Sau đó, đổ phần hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào ngập mặt cóc.
Bước 5: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày, để cóc ngâm được giòn và sử dụng được lâu hơn.
QUẢ CÓC LẮC MUỐI ỚT
Những loại trái cây chua lắc muối ớt rất được các bạn trẻ ưa chuộng hiện nay và cóc cũng không ngoại lệ. Cách làm đơn giản nhưng hương vị tươi ngon, đậm đà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Quả cóc (cóc non hay cóc lớn đều được)
Muối ớt pha sẵn
Cách chế biến:
Bước 1: Cóc rửa sạch, gọt vỏ. Nếu làm cóc non thì chỉ cần bổ đôi. Còn cóc lớn thì tách múi cau, bỏ hạt.
Bước 2: Cho phần cóc đã sơ chế vào hộp, thêm muối ớt. Đậy kín nắp và lắc đều. Có thể ăn ngay hoặc đợi 30 phút cho thấm, vị sẽ bớt chua hơn.
CÓC TRỘN CHÂN GÀ KIỂU THÁI
Các món trộn kiểu Thái thường phải đảm bảo được vị chua cay và cóc rất thích hợp với món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân gà
Cóc
Trái tắc
Nước lọc
Gia vị: tỏi, gừng, ớt, lá chanh
Nước sốt Thái: ớt bộ, tương ớt, nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt me, bột nêm.
Cách chế biến:
Bước 1: Chân gà sơ chế sạch sẽ, bỏ hết móng và màng bọc. Thêm muối vào chà sát để làm sạch và bớt mùi. Rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 2: Cho gừng vào nồi nước, nấu sôi. Sau đó, cho chân gà vào luộc với lửa lớn trong 10 phút. Vớt chân gà ra, rửa sơ và cho vào thau nước đá trong 10 phút để giữ độ giòn. Tiếp theo, vớt chân gà ra và để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước sốt Thái. Cho vào nồi nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, nước cốt me, nước lọc vào đun sôi. Tới khi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Cóc rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi hoặc tách múi cau. Ớt cắt lát. Trái tắc xắt thành lát nhỏ, bỏ hạt.
Bước 5: Cho chân gà, cóc, ớt, tắc đã sơ chế vào tô. Đổ hỗn hợp sốt Thái đã nấu vào chung và đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 6: Để chân gà sốt Thái đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 tiếng cho ngấm gia vị là có thể sử dụng. Khi dùng cho lá chanh xắt nhuyễn lên trên để gia tăng hương vị.
NỘM CÓC XANH THỊT GÀ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cóc xanh
Thịt gà
Cà rốt
Đậu phộng
Rau răm
Gừng
Gia vị: nước mắm, nước cốt chanh, đường, muối
Cách chế biến:
Bước 1: Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với chút gừng để khử mùi. Khi chín tới, vớt ra để nguội và xé sợi vừa ăn.
Bước 2: Cóc gọt vỏ, thái lát. Cà rốt bào vỏ, thái sợi.
Bước 3: Cho sợi thịt gà, cóc xanh, cà rốt và thau. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, đường, muối, rau răm vào và trộn đều. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, nếu ra nước nhiều thì bỏ bớt.
Bước 4: Cuối cùng cho ra dĩa, thêm đậu phộng rang trên mặt. Trang trí và ăn kèm với bánh phồng tôm.
MỨT CÓC CAY
Mứt cóc có vị chua ngọt vừa phải, nhai sần sật. Thêm chút vị cay the của ớt nữa thì quá hợp với không khí ngày Tết đúng không nào.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cóc non
Ớt khô xay
Đường
Muối
Nước cốt chanh
Cách chế biến:
Bước 1: Quả cóc non gọt vỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Rã đông cóc non, đợi mềm thì vắt bỏ bớt nước cho mứt đỡ chua.
Bước 3: Cho cóc đã vắt nước vào thau to, thêm đường và đảo đều. Ướp khoảng 4 tiếng cho tan hết đường.
Bước 4: Vớt cóc ra để riêng. Phần nước đường còn lại đổ vào nồi và đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó cho cóc vào sên cho đến khi thành phẩm ngả sang màu nâu cánh gián. Cho ít muối vào, đảo đều và nấu tiếp 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Cho một ít nước cốt chanh vào thành phẩm, để tránh hiện tượng hồi đường, bị vón cục.
Bước 6: Vớt cóc ra đĩa, chờ nguội và rắc ớt khô xay lên là có thể thưởng thức. Bảo quản trong hũ kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt cóc cay thành phẩm có vị chua ngọt, độ cay vừa phải hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn vặt thú vị cho nhiều lứa tuổi.
